Làm bún riêu cua ốc ngon chuẩn phố cổ Hà Nội – Món dân dã nhưng “Gây Nghiện”

📅 07/10/2025

Trong vô vàn món ngon đất Hà thành, bún riêu cua ốc luôn có vị trí riêng. Không ồn ào như phở, chẳng cầu kỳ như bún thang. Món ăn dân dã này chinh phục thực khách bởi vị chua thanh mát, hương mắm tôm thoang thoảng và cái giòn sần sật của từng miếng ốc.

Hãy cùng xem cách nấu bún riêu cua ốc chuẩn vị phố cổ để bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà.

Nguyên liệu (4–5 người)

• 1kg ốc bươu (có thể thay bằng ốc nhồi hoặc ốc mít)

• 300g xương ống heo

• 2–3 quả cà chua

• 2 quả trứng gà

• 150g thịt nạc xay

• 200g đậu phụ

• 50g mắm tôm

• 100g riêu cua (hoặc cua xay)

• Dấm bỗng (hoặc me chua nếu không có)

• Hành khô, hành lá, rau tía tô, rau sống ăn kèm

• 

7 bước làm bún riêu ốc chuẩn vị

Bước 1 – Sơ chế ốc
Ngâm ốc với nước vo gạo và vài lát ớt khoảng 3–4 giờ. Rửa lại nhiều lần cho sạch bùn. Luộc sơ cùng sả, khều lấy thịt. Thái miếng vừa ăn, ướp chút muối và tiêu.

Bước 2 – Ninh nước dùng
Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt. Sau đó ninh nhỏ lửa 1–1,5 giờ lấy nước ngọt.

Bước 3 – Làm riêu cua
Cho cua đã lọc vào nồi. Nấu đến khi riêu nổi váng thì vớt riêng ra.

Bước 4 – Xào cà chua
Phi thơm hành khô, cho cà chua bổ múi cau vào xào mềm. Thêm mắm tôm và chút dấm bỗng để tạo mùi và vị chua thanh.

Bước 5 – Hoàn thiện nước dùng
Đổ phần cà chua đã xào vào nồi nước xương. Nêm mắm tôm, muối, nước mắm và dấm bỗng cho vừa miệng. Cho riêu cua đã vớt vào.

Bước 6 – Chiên đậu & xào ốc
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng. Ốc đem xào nhanh với hành phi để vừa chín tới, giữ độ giòn.

Bước 7 – Trình bày
Cho bún vào bát, thêm đậu phụ, riêu cua và ốc. Chan nước dùng nóng. Rắc hành lá, tía tô. Ăn kèm rau sống, hoa chuối thái sợi để tròn vị.

Thưởng thức bún riêu ốc chuẩn vị tại Chợ Quê

Không có thời gian nấu nướng? Vẫn muốn một bát bún riêu ốc đúng chuẩn phố cổ?

Hãy ghé Buffet hải sản Chợ Quê. Tại quầy ẩm thực đồng quê 3 miền, món bún ốc chua thanh vị bỗng được nhiều thực khách khen ngợi. Hương vị đậm đà, không thua kém các hàng quán lâu đời ở khu phố cổ.

Một bữa buffet mà vẫn có được bát bún riêu ốc tròn vị. Vừa ngon, vừa tiện. Đây chính là lý do nhiều thực khách Hà Nội “nghiện” Chợ Quê hơn bao giờ hết.